枝竹炆羊腩
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 黑草羊 (切件) 3斤
- 冬荀 (去硬皮後出水切角) 1個
- 冬菇 (浸軟切朵) 8-10隻
- 馬蹄 (洗淨去皮) 8粒
- 枝竹 4條
- 蔥 (切蔥段) 3條
- 薑片 6片
- 冰糖 1塊
- 柱候醬/羊腩醬 4湯匙
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1
羊腩跑活水後洗淨待用。
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2
白鑊烘乾羊腩至微微焦黃。
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3
下油爆香薑片,下柱候醬/羊腩醬爆香, 下羊腩炒勻。
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4
加入熱水至蓋過羊腩, 下冬菇,冬荀, 馬蹄, 冰糖慢火炆大約1小時。
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5
加入枝竹,再慢火炆1小時。熄火不要開蓋,焗1小時,再慢火炆半小時正至軟身,或跟據個人口味至合適軟硬度。
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6
以生抽,老抽上色及調味。
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7
上枱前轉入小鍋中,加入蔥段,邊加熱邊拌以唐生菜同食。