【鬆弛熊黑糖椰香年糕】
2015 年 12 月 23 日發佈
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學會做hello kitty年糕後
差不多年年都做
今次玩玩新意思
既然可以做到HK年糕
咁......其他公仔都得啫
一於做囡囡喜歡的
“鬆弛熊”
上淘宝買咗2個模
一個頭
一個全身
計一計份量
昨日開工
第一次有少少錯漏
吸收咗經驗
出品也不錯吧
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 1個頭或1個全身
- 糯米粉 450克/30克
- 澄麵 140克/12克
- 黃糖 200克
- 黑糖150克/白砂糖25克
- 椰漿 380克/45克
- 水 360克/20克
- 菜油 1湯匙/半茶匙
- (以上份量分2份，大的一份做啡色部份，小的部份做咀巴及耳朵部份，做法相同)
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1
將糯米粉同澄麵混合好。
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2
糖份加入水煮至完全溶化，熄火，加入椰漿拌勻。
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3
將糖水撞入混合粉中，用攪拌器慢慢拌勻。
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4
最後加入菜油拌勻。
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5
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6
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7
粉漿過篩兩次，確保沒有粉粒。
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8
小的份量，分成2份粉漿，1份加入黃色食用色素拌勻，另一份保留白色；咖啡色粉漿取2湯匙，加咖啡色食用色素調至深咖啡色。
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9
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12
模具噴上菜油。
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燒一鍋滾水，放入蒸架及模具，在鼻子位置，注入深啡色粉漿，大火蒸2分鐘。
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再利用布或其他工具作平衡用，先在耳朶位置注入適量黃色粉漿，大火蒸5分鐘。
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在咀巴位置，注入白色粉漿，大火蒸5分鐘(如做全身，同時要在肚位注入白色粉漿)。
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最後注入啡色粉漿至滿。
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20
大火蒸45分鐘至熟透(全身祇需蒸30分鐘)。
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在工作枱上放上保鮮袋，趁熱脫模。
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用筷子沾上啡色粉漿，在眼睛上沾上適量粉漿，利用餘下之熱力，令粉漿熟透。
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放涼便可以入盒，存於雪柜保存。
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