酥炸豆腐鯪魚球

2015 年 12 月 23 日發佈 列印
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每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣好味道呢 ......

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 硬豆腐 1磚
  • 鯪魚肉 半斤
  • 芫茜
  • 生粉 (沾魚球用)

調味料

  • 鹽
  • 糖
  • 生粉
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 雞粉
  • 水
  • 1

    硬豆腐弄碎 , 芫茜切碎 (一半用來整鯪魚球 , 一半用來裝飾)

  • 2

    鯪魚肉放入大碗中 , 加入豆腐碎拌勻

  • 3

    再加入芫茜碎及調味料拌勻

  • 4

    用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃30分鐘

  • 5

    取出用手唧出魚球 , 沾上薄薄的生粉

  • 6

    燒紅鑊 , 將鯪魚球放入用筷子拌勻防黏埋一團

  • 7

    用慢火炸至微黃色後盛起靜待10分鐘

  • 8

    再放回鑊中用中火慢慢炸至金黃色即可

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