【甜酸蘿蔔】

2015 年 12 月 22 日發佈 列印
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冬天
是白蘿蔔最靚的季節
兒時
過年前
媽媽便會做這個蘿蔔酸
由兒時開始
已十分喜愛吃這個蘿蔔酸
媽咪的做法有點不同
可能有個別朋友也懂這方法
個人覺得這種切法
吃起來特別滋味
這次趁這個時候
再從新POST一次
好讓有興趣的朋友試試
未懂的可以一試

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 一根(大)
  • 白冰糖 600克
  • 享士白醋 470毫升
  • 水 100毫升
  • 1

    蘿蔔刨皮，切成兩半。

  • 2

    用刀切薄片，頭四刀祇切9成，不要切斷。

  • 3

    第五下才切斷，直至切完整條蘿蔔。

  • 4

  • 5

  • 6

    蘿蔔放入大篩中，加一湯匙鹽醃30分鐘。

  • 7

  • 8

  • 9

    用水沖乾淨多餘鹽份，用手搾乾水份。

  • 10

    預備乾淨兩個大玻璃樽，將蘿蔔排放入樽備用。

  • 11

    白醋加水及白冰糖煮至糖溶，待涼。

  • 12

    糖醋涼透後才注入玻璃樽中。

  • 13

    酸1-2天便可食用。

  • 14

    最佳在一星期內食用，可放雪柜保存，食用期會久一些。 l 嗜辣者可加兩隻紅椒 l 此份量也可用來醃製木瓜、沙葛及蓮藕

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