魚翅瓜粟米羹
2015 年 12 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房
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九唔搭八的材料都可以煮成一碗好味的粟米羹 , 下次一定要encore先得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_18.html
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1魚翅瓜切件 , 放入鑊中用中火蒸15分鐘 , 熄火焗20分鐘 -
2取出待涼後去核及將瓜肉起出 -
3基圍蝦去殼留起 , 蝦肉用生粉沖洗乾淨抹乾水份 , 豬肉加入醃料拌勻醃10分鐘 , 薑切片 , 芫茜葉洗淨備用 -
4煲內加入少許油燒熱 , 加入蝦殼 , 薑片爆香至轉色 -
5加入熱水煮滾後蓋上蓋用中火煮30分鐘成蝦湯底 -
6豬肉碎放入鑊中炒至熟透盛起 -
7湯底煲了30分鐘後將蝦殼取出去掉 -
8加入粟米蓉拌勻煮滾 , 再放入魚翅瓜肉及豬肉碎 -
9拌勻煮滾蓋上蓋用慢火煮20分鐘 -
10最後將蝦肉加入拌勻轉中火煮至蝦熟透 , 加少許胡椒粉調味拌勻焗10分鐘 -
11最後將粟米羹放入細煲內 , 加入蝦頭及芫茜裝飾即可
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