肥嘟嘟蠔仔肉碎粥（Staub 16）
2015 年 12 月 12 日發佈
列印
因為愛，所以對潮州菜情有獨享鍾！潮州菜可以將最低廉的食材發揮得淋漓盡致！可見街上潮州菜最矜貴的都只是凍蟹！街外叫蠔仔粥，想找粒蠔仔都難，但一定飽肚，因為白飯卻有一大堆！還是自己動動手，做一個蠔仔肉碎多過飯的蠔仔粥滿足一下自己先！亦希望有天可煮俾潮州人的你試試！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蠔仔 半斤
- 豬肉碎 2両
- 白飯 半碗
- 清雞湯 150ml
- 清水 200ml
- 芫荽碎 適量
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 魚露 少許
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1
豬肉碎加少許鹽及魚露略醃
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2
將生粉，鹽及蠔仔放入筲箕輕力不斷搖轉，洗走潺後重複此動作數次，令每一粒蠔仔變白雪雪
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3
鍋內加入水及清雞湯，水滾後放入豬肉碎中火煮5分鐘，令豬肉碎出味湯頭更好味
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4
加入蠔仔煮3至5分鐘，一般3分鐘已可以，但腸胃不太好的可多煮一會，再加入白飯
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5
最後加入芫荽碎，魚露及胡椒粉試味即成