芝士鄉村麵包

2015 年 12 月 03 日發佈 列印
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加入芝士絲一齊焗, 整間屋都充滿麵包香http://josearfung.blogspot.hk/2015/11/blog-post_68.html

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中種
  • 高筋麵粉 187G
  • 依士 4G
  • 水 100G
  • 鹽 2G
  • 麵團
  • 高筋麵粉 80G
  • 鹽 2G
  • 糖 40G
  • 水 30G
  • 牛油 20G
  • 芝士絲 10-20G
  • 1

    1)將中種材料攪拌好放入保鮮盒雪一晚, 由雪櫃取出放室溫15MINS, 再切小粒

  • 2

    2)除牛油加入所有材料攪拌搓至光滑到有薄膜包上保鮮紙發酵至1倍大

  • 3

    3)取出麵團排氣, 壓平加入芝士絲再混圓打靜止10MINS

  • 4

    4)將模灑上麵粉, 再放入麵團發酵1小時.

  • 5

    5)麵團中間十字再放上牛油粒, 預熱焗爐180度焗30MINS

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