蔥花肉鬆卷

2015 年 11 月 29 日發佈 列印
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咸咸甜甜，孩子好喜歡噢！
朋友試過都說好好味,好好味。。。。。。
當中肉鬆是自家製的再加上蔥香,味道很捧!

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 烤盤 30x30cm
  • 材料 A
  • 蛋黃 5個
  • 沙拉油 35g
  • 水 40g
  • 砂糖 20g
  • 中筋麵粉 70g
  • 材料 B
  • 蛋白 5個
  • 砂糖 50g
  • 材料 C
  • 蔥花一碗
  • 餡料: 蛋黃醬,沙拉醬,肉鬆 適量
  • 1

    材料 A, 濕料加糖混合拌勻, 最後篩入麵粉

  • 2

    蛋白分次加入砂糖打發成濕性蛋白霜,再拌入蛋黃麵糊

  • 3

    將蔥花鋪平於烤盤內, 再倒入麵糊, 入爐前輕敲一下

  • 4

    預熱焗爐, 130度烤5分鐘熄下火, 用120度再烤10分鐘表面上色即可

  • 5

    出爐後, 反轉放涼後撕去烘焙紙,上色的一面抺上沙拉醬再鋪上肉鬆, 最後卷起, 放雪柜定形半小時, 即可切件

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