日本甜薯包

2015 年 11 月 24 日發佈 列印
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今日買咗包日本甜薯蒸嚟食~~嘩~~真係甜到無朋友 ,我就順便用嚟做咗呢個日本甜薯包,成品香甜且有淡淡蕃薯香.


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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 55g10個材料:
  • 高粉 250g
  • 甜薯蓉 120g
  • 25g
  • 2g
  • 牛油 30g
  • 酵母 3g
  • 水(因為有蕃薯關係要視乎麵團濕度) 165g+
  • 輔料:
  • 甜薯切片 適量
  • 乾蕃莞茜 小許(可不用)
  • 沙律醬 適量(可不用)
  • 1

    先將甜薯蒸熟放入保鮮袋用麵棍壓爛,留起小部份完整切片飾面用

  • 2

    除牛油外將麵團所有材料同薯蓉一起搓至有筯膜,再加牛油搓至有薄膜,用保鮮紙或濕布蓋好發酵至二倍大

  • 3

    將發好嘅麵團拍扁排氣分割

  • 4

    將分割好嘅麵團拍扁>對摺拍扁>滾圓>醒麵15分鐘

  • 5

    醒麵後再拍扁滾圓用麵棍喺麵團中有壓個洞

  • 6

    在麵團中央放上中一片甜薯輕輕按實

  • 7

    再發酵至二倍大,在甜薯上唧上小許沙律醬和灑上小許蕃莞茜

  • 8

    170度入爐焗18分鐘左右至金黃色,最後掃小許蜜糖.

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