紅桑子乳酪慕絲

2015 年 11 月 20 日發佈 列印
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今日介紹呢個靚靚甜品『紅桑子乳酪慕絲』
,慕絲香味來自鮮果酸酸甜甜又清新,放入口裡將它慢慢溶化~~滋味呀!



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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 6吋朱古力蛋糕(一般分蛋法):
  • 蛋 2隻
  • 低粉 32g
  • 粟粉 5g
  • 無糖可可粉 4g
  • 植物油 20g
  • 糖 25g
  • 紅桑子慕絲材料:
  • 魚膠片5g+加20g水坐溶備用
  • 紅桑子150g+草莓低脂乳酪140g用攪伴機打爛
  • 淡忌亷150g+15g糖打至稍企身
  • 沙巴翁:
  • 蛋黃一隻+糖10g+水或奶10g坐熱水打至杰身
  • 1

    蛋糕做法: 蛋白加幾滴白醋打起粗泡糖分三次加入打至企身,將蛋黃逐隻加入打至均勻就可,蛋糊打好後加入以過篩之粉類拌勻, 最後加油拌勻160度入爐焗25分鐘,出爐倒扣涼後先脫模. ps:可可粉先用油開拌均勻

  • 2

    先將一半沙巴翁加入魚膠水伴勻再倒回餘下之沙巴翁伴勻 將打好嘅紅桑子乳酪加入淡忌亷伴勻 再將沙巴翁加入再伴 至均勻,將伴好嘅mousse倒在預先cut好嘅蛋糕上 雪至凝涸 便可除意裝飾.

  • 3

  • 4

  • 5

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