香蔥意大利火腿包

2015 年 11 月 17 日發佈 列印
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早二日喺街市見到啲紅頭蔥好靚忍唔住買咗半斤,整咗蔥油餅仲淨返啲蔥今日就整咗呢個香蔥意大利火腿包,咸咸香香好軟熟仲可以一絲絲撕出嚟食.

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 麵團材料:(一般直接法)
  • 高粉 350g
  • 糖 28g
  • 鹽 4g
  • 牛油 35g
  • 水 228g
  • 酵母 5g
  • 香蔥饀:
  • 鮮蔥 適量
  • 牛油 20g坐溶
  • 黑楜椒 小許
  • 鹽 小許
  • 包面用:
  • 鮮蔥 適量
  • 坐溶牛油 適量掃包面用
  • 芝麻 小許
  • 意大利火腿 適量
  • 1

  • 2

    鮮蔥切碎加鹽/黑楜椒/己坐溶牛油拌勻 ps:鹽只要小許就可以,因意大利火腿較咸 (香蔥饀待醒麵時先做以免香蔥出水)

  • 3

    除牛油外將所有材料搓至有筋膜再加牛油搓至有薄膜發酵至二倍大,拍扁排氣分割8份滾圓>

  • 4

    醒麵15分鐘將麵團再拍扁檊成欖形,放上香蔥/意大利火腿卷好將收口揑緊

  • 5

    將麵團稍稍搓長

  • 6

    卷好放入模,掃上牛油

  • 7

    再灑上鮮蔥/芝麻再發至二倍大,170度焗約18至20分鐘至金黃色.

  • 8

    包包好軟熟可以一絲一絲嚟食

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