LC主理 "咖喱薯仔炆雞翼"

2015 年 11 月 13 日發佈 列印
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煮咖喱，不論配搭什麼食材，最吸引是咖喱汁，送飯或香酥餅都一流！


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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞中翼 即買 (我用Sadia雞中翼 即買 ) 12隻
  • 馬鈴薯(切角) 2-3個
  • 甘筍(切塊) 1/3條
  • 蒜頭(切片) 2粒
  • 薑片 2片
  • 指天椒(切粒；亦可刪去) 1/2條
  • 冠益華記咖哩粉 1-2茶匙
  • 醃料：
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 紹興酒 1/2湯匙
  • 麻油(後下) 少許
  • 調味料：
  • 蠔油 1湯匙
  • 清雞湯 / 清水 250毫升
  • 快達牌椰漿(可按個人喜好) 65毫升
  • 粟粉水：**拌勻
  • 粟粉 2茶匙
  • 水 1湯匙
  • 1

    將所有材料洗淨，切好，備用。薯仔浸水約10分鐘。

  • 2

    雞翼 即買 解凍，洗淨，瀝乾，加入醃料醃約20分鐘或以上。

  • 3

    燒熱鑊，將薯仔炸香或爆香，盛起，備用。

  • 4

    將雞翼 即買 兩面煎至金黃，盛起，下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。

  • 5

    雞翼 即買 及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲)，加入甘筍及蠔油兜炒一會。

  • 6

    下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落)，下清雞湯蓋過所有材料。

  • 7

    轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會，雞湯易入味可減少炆煮時間)。

  • 8

    熄火，焗約10分鐘至薯仔軟腍；以小火加熱，加入椰漿65毫升拌勻。

  • 9

    如汁料不夠杰身，可加入粟粉水打芡，原鍋上桌，伴飯或香酥餅享用。

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