終極港式茶餐。沙嗲牛肉 2016 年 03 月 10 日發佈 姊妹交換食譜週記 列印 6 33 7459 請稍等. 請稍等. 從此，就唔洗俾錢出去食有色無味既 "沙嗲牛肉碎麵"詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 牛肉 200-250g 乾蔥頭 1大粒 蒜頭 6粒 燒酒 2茶匙 沙茶醬 8茶匙 花生醬 4茶匙 水 800ml 糖 4茶匙 鹽 1茶匙 雞粉 2茶匙 老抽 3茶匙 生粉芡 1 隻 牛肉醃料 食用梳打粉 1湯匙 水 150ml 1做法： 1. 先將牛用切片，加梳打粉同水撈勻，醃10-20分鐘。 2. 煲水烚牛肉，過冷河備用。 3. 乾蔥頭同蒜頭切碎，盡量碎。 4. 中小火開鑊，爆香乾蔥頭同蒜頭， 炒到香再加燒酒，令佢更香。 25. 較細火，加沙茶細同花生醬，慢慢炒勻 6. 加水，較中火繼續煮， 到水滾之後可以加雞粉、糖、鹽同老抽，再加牛肉 煮勻試味。比平常濃味少少就啱， 因為加落湯面之後會俾湯沖淡左。 37. 試啱味就可以落生粉芡，當濃度調較到OK 就成功喇！
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