豉汁蒸鳳爪

炸鳳爪，(調味A=炸蒜油+蒜渣，柱候醬，海鮮醬，豆辦醬，叉燒醬，黃糖) (調味B=生粉) (調味C=雞粉，黃糖，麻油，胡椒粉，炸蒜油+蒜渣，炸蔥油+蔥渣，豆豉(壓碎))

炸鳳爪洗淨， 斬指甲，2指斬落去，1開2，用廚紙印乾水份， 生粉倒落炸鳳爪度拌勻， 將調味A的炸蒜油+蒜渣放落細煲爆一爆，跟住將調味A所有嘢拌勻，放落煲一齊爆香，之後倒入炸鳳爪度拌勻， 再將調味C所有嘢拌勻，再倒入炸鳳爪度拌勻， 包保鮮紙放入雪櫃雪6個鍾， 煲滾水，用大火蒸7mins。