有心食譜：橙汁叉燒鴨腿

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
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去骨鴨腿肉油脂較豐富，搭配冰鎮的洋蔥，口感較爽口，也可搭配其他喜好的生菜一起食用。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 去骨鴨腿肉 800g
  • 洋蔥絲 半顆

醃料

  • 黑胡椒 適量
  • 白胡椒 適量
  • 海鹽 適量
  • 柳橙汁 2顆半,半顆
  • 洋蔥碎 半顆
  • 檸檬汁 1顆
  • 醬油 2大匙
  • 1

    去骨鴨腿肉退冰後，用醃料醃漬並冷藏1天。

  • 2

    準備平底鍋並乾煎鴨肉，此時將鴨肉表皮朝下並逼油，煎到兩面呈現金黃色後起鍋。

  • 3

    3. 將洋蔥切絲泡冰水後備用。

  • 4

    先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘，再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。

  • 5

    將鴨肉取出後切成片狀，搭配作法3擺盤，並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。

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