麻香焦糖豬肋骨
2015 年 09 月 22 日發佈
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麻香焦糖豬肋骨是一款簡單易做的菜式,只需要醃好豬肋骨待入味,當焗好後再將蜜糖煮到將要燶就可以淋上豬肋上,加上炒香的芝麻,就可以有美味的菜式了...
此菜式是亦可用作款待親友,只要花點心思伴碟,就一定會食得開心呢....
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 急凍豬肋骨1條約 538g
- 白芝麻 適量
醃豬肋骨料:
- 生粉 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 海鹽 半茶匙
- 生抽 1湯匙半
- 麻油 1茶匙
- 蒜頭 3粒
焦糖汁料:
- 蜜糖 5湯匙
- 海鹽 1/4茶匙
- 食用開水 5湯匙
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1
豬肋骨溶雪後洗淨,再預備好醃肉料
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2
將醃肉料拌勻後搽滿於豬肋骨上,用义於肉之間插一插待醃料滲入
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3
再將蒜頭切碎,平均搽在豬肋骨上,再用保鮮紙包起或用食物袋盛起,放入雪櫃雪4小時以上待入味
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4
預熱焗爐230度10分鐘,將豬肋骨放上爐架上,爐盤放下層用作盛汁用,用上下火焗約25分鐘-30分鐘,時間因應豬肋骨厚定薄及焗爐是否有溫差而定
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5
白芝麻於白鑊用慢火炒香,炒至開始轉深色即可,盛起備用
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6
先將焦糖材料拌勻(芝麻除外)
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7
將焦糖料用平底鑊煮到將要乾身及開始要變焦即可熄火
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8
將焦糖汁淋上已經焗好的豬肋骨上
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9
灑上適量已經炒香的白芝麻即可
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10
亦可以加上喜愛的伴菜進食,今次我用了串串茄及青瓜
