大排擋辣炒田螺

2015 年 09 月 17 日發佈 ChinYuKitchen 列印
大排擋辣炒田螺
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請稍等.
不知有多久沒有在街市見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要比d耐性, 要處理過後去除泥味才可食用

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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 田螺 即買 600克
    • 指天椒 2-3條
    • 蒜蓉 6瓣
    • 調味料
    • 海鹽 1茶匙
    • 白糖 1茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 玫瑰露 適量
  • step1: 買回來的<a href="https://bit.ly/3C5mIwE" target="_blank" data-keyword="田螺" class="guide-link"><strong>田螺</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 用清水至少養1晚, 中途勤換水
    1買回來的田螺 即買 用清水至少養1晚, 中途勤換水
  • 2將田螺 即買 洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺 即買 的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
  • step3: 辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
    3辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
  • step4: 燒熱鑊下食用油, 將辣椒粒和蒜蓉爆香
    4燒熱鑊下食用油, 將辣椒粒和蒜蓉爆香
  • step5: 放入<a href="https://bit.ly/3C5mIwE" target="_blank" data-keyword="田螺" class="guide-link"><strong>田螺</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
    5放入田螺 即買 不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
  • step6: 上碟, 即成惹味辣炒<a href="https://bit.ly/3C5mIwE" target="_blank" data-keyword="田螺" class="guide-link"><strong>田螺</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span>
    6上碟, 即成惹味辣炒田螺 即買
TIPS
芊如小貼士
1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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