【馬鈴薯燉肉】
馬鈴薯燉肉是日本家庭常見的家常菜,將肉片及根莖類蔬菜用醬汁燉煮而成,肉汁吸的飽滿的馬鈴薯最下飯了!這次特別加入高纖低熱量的蒟蒻一起燉煮,口感QQ的蒟蒻可增加飽足感,好吃又享瘦XD呵呵^^
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1前製作業:將馬鈴薯及胡蘿蔔去皮切成塊狀,洋蔥切條狀。將蒟蒻剝成塊狀或切成條狀,再用熱水汆燙3分鐘去除它的鹼味。熱油鍋後將洋蔥下鍋爆香,炒至透明狀。依序加入肉片,稍作拌炒。
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2加入馬鈴薯和紅蘿蔔,將汆燙過的蒟蒻也下鍋做拌炒,在鍋緣邊淋入清酒(或米酒)嗆出酒香,倒入味醂,柴魚醬油及高湯煮滾...
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3蓋上鍋蓋轉小火燉煮約15-20分鐘,時間依個人喜愛蔬菜的軟硬度做增減。
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4完成前2分鐘開蓋放入碗豆煮熟,熄火前撒上少許的黑胡椒粉即完成。
TIPS
1.馬鈴薯切塊時，可將邊緣銳角切除，在燉煮時才不會鬆散。
2.日式高湯是由昆布及柴魚片煮好過濾出的高湯,亦可用烹大師(鰹魚風味或昆布風味)調味料加入水再調和成"日式高湯"使用。
3.味霖,柴魚醬油,清酒或米酒是基本醬汁。由於這次的蔬菜都很鮮甜,就不需再添加糖了。
更多資訊請參考 :
https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.日式高湯是由昆布及柴魚片煮好過濾出的高湯,亦可用烹大師(鰹魚風味或昆布風味)調味料加入水再調和成"日式高湯"使用。
3.味霖,柴魚醬油,清酒或米酒是基本醬汁。由於這次的蔬菜都很鮮甜,就不需再添加糖了。
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