【馬鈴薯燉肉】

Name: 【馬鈴薯燉肉】
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 豬肉片或牛肉片皆可; 少許 碗豆; 1大塊 蒟蒻; 1/2大匙 油; 少許 黑胡椒粉; 100cc 日式高湯或水; 1顆 洋蔥(中型); 1根 胡蘆蔔; 2顆 馬鈴薯; 80cc 柴魚醬油; 50cc 味霖; 50cc 清酒或米酒

2015 年 09 月 08 日發佈列印

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馬鈴薯燉肉是日本家庭常見的家常菜,將肉片及根莖類蔬菜用醬汁燉煮而成,肉汁吸的飽滿的馬鈴薯最下飯了!這次特別加入高纖低熱量的蒟蒻一起燉煮,口感QQ的蒟蒻可增加飽足感,好吃又享瘦XD呵呵^^

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 豬肉片或牛肉片皆可 200g
- 碗豆少許
- 蒟蒻 1大塊
- 油 1/2大匙
- 黑胡椒粉少許
- 日式高湯或水 100cc
- 根莖類蔬菜
- 洋蔥(中型) 1顆
- 胡蘆蔔 1根
- 馬鈴薯 2顆
- 醬汁
- 柴魚醬油 80cc
- 味霖 50cc
- 清酒或米酒 50cc

1前製作業:將馬鈴薯及胡蘿蔔去皮切成塊狀,洋蔥切條狀。將蒟蒻剝成塊狀或切成條狀,再用熱水汆燙3分鐘去除它的鹼味。熱油鍋後將洋蔥下鍋爆香,炒至透明狀。依序加入肉片,稍作拌炒。
2加入馬鈴薯和紅蘿蔔,將汆燙過的蒟蒻也下鍋做拌炒,在鍋緣邊淋入清酒(或米酒)嗆出酒香,倒入味醂,柴魚醬油及高湯煮滾...
3蓋上鍋蓋轉小火燉煮約15-20分鐘,時間依個人喜愛蔬菜的軟硬度做增減。
4完成前2分鐘開蓋放入碗豆煮熟,熄火前撒上少許的黑胡椒粉即完成。

TIPS

1.馬鈴薯切塊時，可將邊緣銳角切除，在燉煮時才不會鬆散。
2.日式高湯是由昆布及柴魚片煮好過濾出的高湯,亦可用烹大師(鰹魚風味或昆布風味)調味料加入水再調和成"日式高湯"使用。
3.味霖,柴魚醬油,清酒或米酒是基本醬汁。由於這次的蔬菜都很鮮甜,就不需再添加糖了。
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