大腸麵線

2015 年 09 月 07 日發佈 列印
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香港我地食碗仔翅,但台灣人食的係大腸/蚵仔麵線,呢道小食的跟您們保証絕對是吃一口便愛上,齊來睇睇點做吧

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 紅麵線/雞絲麵 3個
  • 鏗魚碎 適量
  • 滷大腸 1-2條
  • 猪骨上湯 少許
  • 筍絲 適量
  • 味醂 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 烏醋 適量
  • 豉油膏 少許
  • 蕃薯粉 少許
  • 水 適量
  • 薑 少許
  • 蒜 少許
  • 紅蔥 少許
  • 九層塔 適量
  • 芫茜 適量
  • 1

    準備材料

  • 2

    先將紅麵線用水泡軟，隔乾水份備用(不泡水的話可用手略為揑碎)

  • 3

    先用油葱爆香鏗魚碎, 攢水入鑊加上湯煮滾, 加入味醂及調味料後放入麵線繼續煮

  • 4

    攪勻後加入蕃薯粉水打芡到濃稠糊狀，放入大腸、筍絲拌勻上桌

  • 5

    吃時放九層塔, 芫茜及烏醋更惹味

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