日式芝士蛋糕(芝士片)

2015 年 09 月 05 日發佈列印

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日式芝士蛋糕總是令人垂涎三尺，但要自己做的時候卻令人卻步。今天看到網上的一段教學，便立刻決定試試看。結果發現用芝士片也能做出芝士味香濃的鬆軟蛋糕。
https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/a.1577484979181752.1073741831.1574596959470554/1620880524842197/?type=1&theater;

食材（3-4人） 1小時內

食材

牛奶 100g
牛油 40g
砂糖 35g
芝士片 4片
蛋黃 2個
低筋麵粉 35g
砂糖 25g
蛋白 2個
檸檬汁 5g

1
預熱焗爐160度。
2
隔水把牛奶、牛油、35g砂糖和芝士片溶化。
3
溶化後，讓溶液離煲冷卻。
4
加入蛋黃到[步驟2溶液]中拌勻。
5
篩入低筋麵粉到[步驟4混合物]中，拌勻即成蛋糊。
6
蛋白加入25g砂糖和檸檬汁打發至企身，成蛋白霜。
7
先把少量蛋白加到[步驟5蛋糊]中，用fold-in方法輕手把蛋糊和蛋白混合。再把蛋糊加入其餘的蛋白中，同樣以fold-in方法把所有材料混合。
8
離模具20cm，倒進已鋪上牛油紙的模具內。以160度熱水浴焗20分鐘，再以140度40分鐘即成。

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