泰式酸辣釀雞翼

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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泰式酸辣釀雞翼是一款十分惹味的菜式,雞翼的餡料是用了南瓜加上粟米粒,再配合地捫泰式甜辣醬調配出來的汁料,酸酸甜甜的味道,令到雞翼更增漆惹味,是一款令大家都會喜愛的餸

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 急凍中雞翼 即買 10隻
  • 南瓜淨肉 270g
  • 新鮮粟米粒/罐頭粟米粒 50g
  • 細罐裝罐頭菠蘿 1罐
  • 蜜糖 1茶匙

醃雞翼料:

  • 海鹽 半茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 生抽 1湯匙

餡調味料:

  • 海鹽 1/4茶匙
  • 生粉 1湯匙

泰式酸辣汁:

  • 地捫泰式甜辣醬 3湯匙
  • 青檬汁 2茶匙
  • 蒜頭(切碎粒) 2粒
  • 指天椒(切碎粒) 1條
  • 砂糖 1湯匙半
  • 魚露 1湯匙
  • 1

    南瓜洗淨去皮切片,與粟米粒一起用大火蒸10分鐘待用(如用罐頭粟米粒,粟米粒不用蒸)(南瓜亦可以用薯仔代替,做法一樣)

  • 2

    急凍中雞翼 即買 解凍後手,拆去骨,用醃雞翼 即買 料醃15分鐘以上(拆雞翼 即買 骨可参考TIPS內我的簡易拆雞翼 即買 骨片段)

  • 3

    將蒸好的南瓜壓成蓉

  • 4

    將粟米粒及南瓜蓉加入餡調味料拌勻

  • 5

    將南瓜粟米餡料釀入雞翼 即買 內,將釀好的雞翼 即買 放上有牛油紙的焗盤上

  • 6

    預熱焗爐230度5分鐘,放入雞翼 即買 先焗15分鐘

  • 7

    取出雞翼 即買 搽上蜜糖,再焗多5分鍾(亦可以用煎方法煎到雞翼 即買 金黃色再搽蜜糖)

  • 8

    將所有泰式酸辣汁料拌勻

  • 9

    將菠蘿切片,排於雞翼 即買 之間,將拌好的泰式酸辣汁淋上即可

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