泰式甜辣醬炒杏鮑菇 【地捫輕鬆新煮意】

2015 年 08 月 31 日發佈 列印
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平時食菇多數配蠔油呀豉油呀咁,呢味簡易小炒酸酸甜甜好開胃,食完一件再想食添!
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食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 杏鮑菇(雞脾菇) 3隻
  • 紅椒 2隻
  • 地捫泰式甜辣醬 3湯匙
  • 蔥白 2 條
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 蜜糖 2茶匙
  • 調味料:
  • 鹽 少許
  • 芡汁:
  • 鹽 少許
  • 醬油 2茶匙
  • 胡椒粉、麻油 各少許
  • 水 60毫升
  • 粟粉 0.5茶匙
  • 1

    菇用濕布抺去塵,切去尾部,滾刀切中件。紅椒切一半去籽。蔥切段。

  • 2

    熱鑊下油爆香菇件至金黃稍軟,下蒜蓉及蔥爆香炒至菇熟。

  • 3

    下鹽調味及快手下甜辣醬炒勻。

  • 4

    慢慢下芡汁,一邊下一邊炒至汁稠,最後下蜜糖拌勻即可上碟。

  • 5

    貼士: 1. 初段煎菇時盡量不要常翻動,而且要用中大火煎,才容易金黃及不會出水。到爆蒜蓉時才關小一點火炒,當發現菇開始有點水份時又要開回大一點火炒。 2. 芡汁裡並沒加糖,而改於尾段下蜜糖,因蜜糖可令色澤更光亮,而且可令芡汁容易掛上。

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