海鮮燴意大利飯

海鮮類清洗抹乾後用醃料醃15分鐘。

下一半牛油把海鮮炒至半熟灒酒，盛起備用。

煮沸雞湯。

下另一半牛油把蒜蓉炒香，下意大利米炒勻再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一湯勺的熱雞湯用慢火煮，需不時翻炒，避免米黏底。直至米吸收所有雞湯就再加雞湯，重覆此步驟至個人喜歡的軟硬程度。(意大利飯是外軟內韌，裏面還有少許生。如需完全熟透需增加雞湯的份量及煮約30分鐘。)

加入蕃茄，白菌煮至白菌軟身後再加入海鮮一起煮，下鹽，糖及pasta sauce調味待海鮮煮熟後，加入芝士煮溶及拌勻便可。