~話梅冰鎮涼瓜~
2015 年 08 月 21 日發佈
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天氣熱，胃口總是提不起勁，時令清爽又不膩口的涼瓜 ; 成為了不少廚師勺下的夏日涼菜主角。冰鎮菜式也是 每年夏 季涼菜的主流。
肥大肉厚的雷公鑿涼瓜以話梅調成的汁醬泡上一晚，涼瓜的苦給酸甜味掩蓋了，但回甘依然強勁，好一道的夏日開胃涼拌菜值得大家一嘗!
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 涼瓜 一條
- 甜話梅 15粒
- 水 2飯碗
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做法 1. 話梅放入㷛內加入2飯碗水用大火先煮滾一下後轉中火慢煮。 2. 一直煮到水減至一半，再用大火煮至濃厚汁，約淨下大半碗汁便可收火，放涼備用。 3. 涼瓜一開二，刮去瓜籽及白色瓜膜，斜刀或直刀將涼瓜切成2-3分厚薄片。 4. 將已切好的薄片，用少許鹽先行抓一下，放入已下了油的滾水內燙1-2分鐘撈出冲水後再浸冰水幾分鐘。 5. 涼瓜瀝乾水份后，將已經冷卻了的話梅汁及話梅一起混合伴勻，放置雪櫃醃製約3小時以上或過夜更佳，食用前最好再翻撈涼瓜一下，更加美味可口！
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食譜及圖片選文 By Pinky Hung 粉熊貓的幸福廚房製作 pinkpandahappykitchen.blogspot.nl https://www.facebook.com/pages/Pinky-Hung-粉熊貓的幸福廚房/264264563726079
