手工抹茶烏冬
冷烏冬, 釜揚烏冬, 掛烏冬, 湯烏冬還是作火鍋配料, 我統統喜愛, 烏冬在不同溫度, 仍能保持麵質柔軟彈牙, 在沒有煮意的時候, 烏冬總會出現在我家飯桌。
最直接莫過於來一份單純的冷烏冬, 特別是自家手工無添加, 特意加入兩小匙的抹茶粉為雪白無瑕的麵條添上光亮的青綠色。
只是調好用昆布鰹魚醬油做的沾醬, 快快磨點薑末, 切好葱花, 簡單而不平凡的冷抹茶烏冬足以為一整天打打氣 。
最直接莫過於來一份單純的冷烏冬, 特別是自家手工無添加, 特意加入兩小匙的抹茶粉為雪白無瑕的麵條添上光亮的青綠色。
只是調好用昆布鰹魚醬油做的沾醬, 快快磨點薑末, 切好葱花, 簡單而不平凡的冷抹茶烏冬足以為一整天打打氣 。
TIPS
1. 在擀麵糰或切麵條時盡量灑多一點麵粉防黏
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