麵醬紅蘿蔔薯仔燉排骨
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1準備材料薑切段、乾蔥頭切片、薑切片、蒜頭拍扁備用 排骨先沖洗，瀝乾，或用廚房紙印乾，用醃料醃約半小時或以上備用，薯仔及紅蘿蔔去皮切件備用
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2燒熱油鍋子，加熱，加入乾蔥頭、蒜頭、薑及香蔥爆香至香味突出
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3中火加入排骨先煎香一邊再反轉快炒
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4可加入少許老抽上色
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5加入麵醬及水快炒至香味濃濃，中細火關蓋炆煮約10-15分鐘至淋身
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6加入紅蘿蔔再炆15分鐘，讓紅蘿蔔入味，最後加入薯仔炆10-15分鐘，期間加入冰糖攪均，若太少水，可以加少許水
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7隨個人喜好炆至自己喜愛的紅蘿蔔及薯仔淋度，加入蔥段及芫荽炒均即成
TIPS
1. 薯仔為最快熟及煮太耐會成粉狀，建議最後加入
2. 麵醬本身為咸為，若要加鹽，先試味
3. 用黑裹鍋子，可爆香麵醬才加入排骨，今次用白裹鍋子，太乾身易黏底，才先炒排骨再加麵醬
4. 選用飛排，排骨較易淋身，燉肉的時間也可以減少
2. 麵醬本身為咸為，若要加鹽，先試味
3. 用黑裹鍋子，可爆香麵醬才加入排骨，今次用白裹鍋子，太乾身易黏底，才先炒排骨再加麵醬
4. 選用飛排，排骨較易淋身，燉肉的時間也可以減少
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