牛扒柚子檸檬粉絲沙律
2015 年 08 月 02 日發佈
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清理冰格見有件安格斯牛扒，天氣悶熱做個沙律就最啱。今日喺太古Apita買左一樽柚子蜜，就棄用泰式醬汁，簡單地用柚子蜜加檸檬汁造成醬汁，呢個配搭簡單又好味，大成功！
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 牛扒一件 480g
- 粉絲一包（小）
- 小紅甘筍半個
- 青瓜一個
- 洋蔥半個
- 車厘茄數
- 芫茜隨意
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1
(1)粉絲用水浸軟，放進滾水中浸至熟，撈起過冷河，瀝乾水分剪碎備用 (2）小紅甘筍半個切絲 (3)青瓜一個, 去籽，切絲 (4）洋蔥半個切絲，用一茶匙鹽醃15分鐘，到去水分備用 (5）車厘茄數個切件 (6）芫茜隨意切碎備用
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2
將全部材料放在大碗中，倒入將就成為沙律（可選擇雪凍，或室溫食用）
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3
牛扒預早一天從冰格移至普通格用架乘起解凍，令表面有風乾效果,臨煎之前1小時取出。
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4
牛扒兩面各灑上1/2茶匙鹽調味醃五分鐘
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5
大火燒熱半碗油，放進牛扒，每約30秒反一次，共反5次，全程大火煎至6－7成熟（我的牛扒約一吋厚，煎的時間此牛扒厚度及個人喜歡的熟度調教）
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6
牛扒離鑊，放在砧板上靜止5分鐘便可切片放在沙律上。
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7
香嫩牛扒配簡單開胃嘅柚子檸檬粉絲沙律，super yummy!
