魷魚釀糯米飯

材料: 魷魚兩條(去骨去皮) 糯米一量柸(需浸四小時左右) 冬菇兩隻(浸軟用熱水煮一陣切粒) 臘腸一條(汆水後切粒) 蝦乾十隻(浸軟切粒) 糯米飯調味料: 生抽兩湯匙,糖半湯匙,老抽一茶匙 魷魚調味料: 鰻魚醬兩湯匙,老抽一茶匙,糖半茶匙。

做法: 先蒸糯米約三十分鐘,其間炒香所有粒粒配料, 再將糯米飯加入落調味料攤凍備用。 用少許鹽刷下魷魚裏面後清洗乾淨,將巳凍的糯米飯釀入魷魚約九成滿, 用牙籤封口,再塗醬料,預熱氣鍋,每8分鐘反一次和塗一次醬汁, 直至顏色滿意。 魷魚唔怕過熟的。 上枱切一片片即成。