雙菌雞肉露筍忌廉幼扁意粉

2015 年 08 月 02 日發佈 列印
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利用雞油菌和乾牛肝菌製作的意大利粉, 滿滿的香濃菇菌香~~~

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鮮雞油菌 500g
  • 乾牛肝菌 適量
  • 露筍 適量
  • 雞脾肉 2 塊
  • 蒜蓉 適量
  • 意大利粉 2人份
  • 淡忌廉 150-200ml
  • 1

    先將乾牛乾菌輕輕沖水，用熱水浸軟；用刀仔輕輕刮走雞油菌上的泥或污垢，再用水快手沖洗，將菇撕成小塊（*** 浸完牛肝菌的水隔去雜質留起備用）

  • 2

    意粉按包裝指示煮好盛起

  • 3

    燒熱鑊下橄欖油，爆香蒜蓉

  • 4

    落雞肉粒煎香（連皮煎更香），加少許鹽、黑椒調味，再放牛乾菌、雞油菌同炒

  • 5

    灒入半杯白酒、牛肝菌水，加入露筍，待汁煮滾後再加入意粉炒勻 6. 最後加入淡忌廉（150-200ml，視乎汁濃厚度加減），忌廉煮滾後落蕃茜碎、加鹽、黑椒調味，汁略為收杰即可關火，盛起上碟。

  • 6

    吃前再灑上少許parmansan cheese (e.g. Parmigiano-Reggiano) 更香

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