墨西哥鷹嘴豆蓉煎餅 Hummus Quesadilla (w

2015 年 07 月 30 日發佈 列印
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Quesadilla 墨西哥煎餅是墨西哥簿餅的延伸。傳統餡料有芝士、洋蔥、酪梨醬、沙沙醬等，然後對半折疊形成半月形。現在餡料已經有很多變奏，按個人飲食文化炮製自己所愛。

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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 墨西哥烤餅 Flour Tortilla:
  • 中筋麵粉 1/2杯
  • 水份 約45-50ml
  • 鹽 1/4-1/8 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 鷹嘴豆蓉 Hummus:
  • 鷹嘴豆 1罐
  • 米糠油/橄欖油 1 -2茶匙
  • 辣椒汁 約1茶匙
  • 檸檬汁 約2茶匙
  • 花生醬 約1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 香草碎 約1茶匙
  • 芫荽碎 少許
  • 蒜末 1/2 茶匙
  • 芝麻 1茶匙
  • -----------------------------------
  • 肯亞長邊豆/豆角（切細粒） 適量
  • 車厘蕃茄（切粒） 適量
  • 辣椒粉 少許
  • 香草碎 少許
  • *或改用／加入其他蔬菜
  • 1

    中筋麵粉、鹽、糖篩好在碗中，

  • 2

    水份逐少逐少倒入，

  • 3

    開始和麵團，當麵團成型，加入油份，慢慢揉進麵團，揉至麵團表面光滑，

  • 4

    揉好的麵團，用保鮮膜/濕布蓋起，鬆弛30分鐘，

  • 5

    麵團分2份，壓扁，擀開成圓形薄餅皮，盡量愈簿愈好看，備用，

  • 6

    鷹嘴豆放入保鮮袋，紮實袋口，拿擀麵棍擀壓成豆蓉，

  • 7

    取出，加入調味，備用，

  • 8

    熱鍋炒豆粒及車厘茄粒，加入些許辣椒粉及香草碎，炒至剛剛熟，備用，

  • 9

    鷹嘴豆蓉放上墨西哥簿餅鋪平，再放已炒好的蔬菜，

  • 10

    全份餅對接黏好後放上熱鍋（不用另外放油），以中小火乾烤兩面至金黃即可！

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