泰式紅咖哩海鮮

Name: 泰式紅咖哩海鮮
Yield: 3-4人
Ingredients: 1磅 中蝦; 170g 帶子; 142g 青口; 200g 泰國圓茄子; 1個 青椒(切角); 4瓣 蒜頭(切碎); 2顆 紅葱頭(切碎); 1碗 金不換(九層塔); 1根 指天椒(切粒); 少許 鹽; 少許 胡椒粉; 適量 粟粉(玉米粉); 適量 酒; 2湯匙 紅咖哩醬; 165ml 椰奶; 200ml 水; 調味:; 適量 魚露; 適量 糖

2015 年 07 月 25 日發佈列印

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食材（3-4人） 30分鐘內

食材

中蝦 1磅
帶子 170g
青口 142g
泰國圓茄子 200g
青椒(切角) 1個
蒜頭(切碎) 4瓣
紅葱頭(切碎) 2顆
金不換(九層塔) 1碗
指天椒(切粒) 1根
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉(玉米粉) 適量
酒適量
紅咖哩醬 2湯匙
椰奶 165ml
水 200ml
調味:
魚露適量
糖適量

1
把圓茄子去蒂及浸鹽水。
2
在蝦背切開後去腸及剪去蝦鬚和腳。把蝦、帶子和青口用鹽和胡椒粉醃15分鐘。
3
帶子和青口氽水20秒。蝦沾上粟粉煎至金黄約七成熟盛起備用。
4
原鑊把青椒炒香後盛起。把蒜頭、指天椒、紅葱頭和紅咖哩炒香再灒酒，加入水和一半份量的椰奶待煮沸然後再加入已篩瀝鹽水的圓茄子，蓋上蓋子用中火煮至微軟。
5
加入蝦、帶子、青囗和青椒煮至海鮮熟透後再倒入餘下的椰奶及調味，待煮沸後加入金不換拌炒勻便可。

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泰式紅咖哩海鮮

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