泰式紅咖哩海鮮

2015 年 07 月 25 日發佈 列印
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海鮮隨意配搭,香辣又鮮味最適合下飯或配薄餅。
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 中蝦 1磅
  • 帶子 170g
  • 青口 142g
  • 泰國圓茄子 200g
  • 青椒(切角) 1個
  • 蒜頭(切碎) 4瓣
  • 紅葱頭(切碎) 2顆
  • 金不換(九層塔) 1碗
  • 指天椒(切粒) 1根
  • 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉(玉米粉) 適量
  • 適量
  • 紅咖哩醬 2湯匙
  • 椰奶 165ml
  • 200ml
  • 調味:
  • 魚露 適量
  • 適量
  • 1

    把圓茄子去蒂及浸鹽水。

  • 2

    在蝦背切開後去腸及剪去蝦鬚和腳。把蝦、帶子和青口用鹽和胡椒粉醃15分鐘。

  • 3

    帶子和青口氽水20秒。蝦沾上粟粉煎至金黄約七成熟盛起備用。

  • 4

    原鑊把青椒炒香後盛起。把蒜頭、指天椒、紅葱頭和紅咖哩炒香再灒酒,加入水和一半份量的椰奶待煮沸然後再加入已篩瀝鹽水的圓茄子,蓋上蓋子用中火煮至微軟。

  • 5

    加入蝦、帶子、青囗和青椒煮至海鮮熟透後再倒入餘下的椰奶及調味,待煮沸後加入金不換拌炒勻便可。

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