蒸黑糖戚風蛋糕

2015 年 07 月 25 日發佈 列印
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小妞午睡起床後,吵著要吃阿糕……阿糕……所以就做給小妞吃囉~
蒸黑糖戚風蛋糕裡,有加了少許的葡萄乾,可讓蛋糕增加豐富的口感,蛋糕好綿密喔~軟綿綿的好好吃,黑糖戚風已經有黑糖了,所以不用在加糖了喔~

食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 白開水35~40cc
  • 雞蛋 3顆
  • 無鹽奶油 25g
  • 低筋麵粉 60g
  • 黑糖 3大匙【可依個人喜好調整甜度喔!】
  • 葡萄乾適量
  • 1

    雞蛋先將蛋白,蛋黃分開備用。… 【蛋黃糊】 無鹽奶油隔水加熱至融化即可。(備用)

  • 2

    將蛋黃打散,加入黑糖混合拌勻。

  • 3

    將融化的無鹽奶油慢慢的邊攪拌邊混合拌勻,再將已過篩的低筋麵粉加入拌勻。

  • 4

    白開水分3次慢慢加入拌勻,就成了蛋黃糊了。

  • 5

    【蛋白糊】 將蛋白打至濃稠堅挺狀,再將已打發的蛋白糊挖2大湯匙到蛋黃糊中,輕輕柔柔的拌勻

  • 6

    再將拌過的蛋黃糊 ,分次加入蛋白糊中輕柔拌勻即可。再倒入舖有烘焙紙的鍋具中,加入一些些的葡萄乾,就可準備開始蒸囉~

  • 7

    我是用炒菜鍋蒸的,所以一樣要先加水預熱,要放蒸架,水加入五碗的水。

  • 8

    再把裝有蛋糕糊的鍋具,放入炒菜鍋蒸,再蓋上鍋蓋,蒸15-20分鐘左右即可。

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