豆渣黑糖餅(少甜版)
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1先做豆漿部份:將70g黑豆浸水4小時以上,加入1250g食用開水用強力攪伴機打成豆漿
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2用煲魚袋隔起豆渣,將豆漿煮滾,其餘豆漿可加糖煮成甜豆漿
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3再用平底鑊用慢火將豆渣炒乾
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4預備好所有材料:底粉過篩,淡牛油待軟
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5先將篩好的底筋粉加入已經炒成粉狀的豆渣拌勻
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6再將黑糖加入已經軟化的牛油中拌勻
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7將以拌勻黑糖的牛油加入底筋粉中,搓成粉糰,將粉糰放入雪櫃中雪1小時以上待用
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8將粉糰平均分成8份,約14g-15g一塊,用模做型(如用月餅模,模內要搽食用油防粉糰痴模)
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9預熱焗爐230度10分鐘以上,放入已做好型狀的餅,用上下火170度焗10-13分鍾即可
TIPS
如用做曲奇餅的金桶牛油效果會更鬆化
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