香蕉朱古力慕斯蛋糕
2015 年 07 月 22 日發佈
列印
香蕉和朱古力，可以製造無限火花，兩者一拍即合。市面很多有名的餅店也經常有這個配搭。但其實只要多花心思，不用花費許多，也可以輕易製作到這類蛋糕。
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 朱古力海綿蛋糕 1個
- 香蕉 2根
慕斯
- 甜忌廉 100g
- 牛奶 100g
- 可溶黑朱古力片 20g
- 魚膠粉 8g
- 砂糖 2g
- 熱水 10g
表層
- 香蕉 1根
- 砂糖 適量
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1
參考海綿蛋糕做法，在篩入粉類時加入10g可可粉。用方形模具做出蛋糕，放涼後把蛋糕切成兩片，備用。 海綿蛋糕做法，可參考 http://cook1cook.com/recipe/13860 。
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2
魚膠粉和砂糖加熱水攪匀。
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3
把牛奶加熱，離火後加入可溶朱古力片成朱古力溶液。然後邊攪拌邊加入魚膠溶液，稍微放涼備用。
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4
把所有香蕉切片備用。
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5
打發甜忌廉至企身。
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6
先把少量甜忌廉加到朱古力牛奶中，拌匀後把混合物加到其餘的甜忌廉中，即成慕斯。
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7
於模具內鋪入一層海綿蛋糕片，鋪上一層慕斯，再鋪上一層香蕉片，重複鋪上慕斯和香蕉片，最後鋪上另一層蛋糕片。
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8
雪藏1小時，於表面鋪上餘下的香蕉片，加少許糖於表面，以火槍烤至金黃色即成。
