【咖啡戚風蛋糕】
2015 年 07 月 17 日發佈
列印
喜歡咖啡那種帶點苦澀的味道，加入蛋糕自然會散發出濃濃的咖啡味道，烤的過程廚房傳出陣陣的咖啡香味。
歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 麵糊部份
- 蛋黃【我用C蛋】 6粒
- 白砂糖 25g
- 玉米油 30g
- 三合一即溶咖啡 1包【40g】
- 熱水 50ml
- 自發粉【 Self-Raising Flour】 100g
- 蛋白霜部份
- 蛋白 6粒
- 白砂糖 60g
- 模型20cm
-
1
首先把蛋黃和蛋白分開，放入無油無水乾爽的容器裡。 三合一即溶咖啡加入熱水溶解攪拌均勻，待冷。 取出一個較深的盆，把蛋黃加入白砂糖25g攪拌，然後加入玉米油和攪拌好的咖啡攪拌均勻。
-
2
然後篩入自發粉，利用橡皮刀拌均勻。 開始蛋白霜部分，取出一個乾淨的盆【要乾爽無水、無油漬】。 蛋白加入利用電動打蛋器打至打泡，白砂糖粉3次加入，打至濕性發泡。
-
3
然後分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻 注意攪拌方式；這是指定動作一定要看！！就是中間劃一刀然後，由底部翻上面。。重複動作直到沒完蛋白霜為止。 這個時候可以啟動烤箱180度上下火。
-
4
烘焙容器也是要乾爽，把麵糊倒入。
-
5
倒入麵糊后拿去模型，往桌子敲幾下消泡。 送進烤箱，烤50分鐘或至熟。
-
6
從烤箱取出拿出馬上倒扣，待冷即可脫模取出蛋糕。
-
7
溫馨提示 打發蛋白部分也是關鍵之一，我試過2個打發蛋白方式。 1 打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌的時候比較容易拌均勻。 2 打至硬性發泡【也是可以】，但是加入蛋黃糊攪拌時，蛋白會比較難均勻。
