蠔仔皮蛋肉碎泡飯

2015 年 07 月 16 日發佈 列印
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泡飯同蠔都係我嘅至愛，尤其天熱食飯都想有點湯濕下口，食泡飯就較為開胃，一碗足料的泡飯令人好滿足。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 飯 2碗
  • 急凍蠔肉 8隻
  • 皮蛋 1隻
  • 免治豬肉 150克
  • 芫茜、蝦米 隨意
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑 1片
  • 清雞湯 350毫升
  • 水 350毫升
  • 1

    蠔解凍用生粉洗乾淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃，灼熟盛起切粒備用。

  • 2

    蝦米用清水浸半小時至軟然後切粒。皮蛋去殼切粒。芫茜略浸去沙，洗淨切小段。免治豬肉用少許鹽、胡椒粉、油略醃。

  • 3

    下1茶匙油爆香蒜頭及薑，下蝦米炒香。

  • 4

    下清雞湯及水，煮滾，下芫茜煮7分鐘出味。

  • 5

    下肉碎攪拌煮熟。

  • 6

    下皮蛋煮一會及蠔肉回鍋，加入飯攪拌即成，可以少許鹽或胡椒粉調味。建議下飯後盡快享用，否則飯會索乾湯水，如不即時進食，可到吃時才將飯與湯拌勻。

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