蠔仔皮蛋肉碎泡飯

蠔解凍用生粉洗乾淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃，灼熟盛起切粒備用。

蝦米用清水浸半小時至軟然後切粒。皮蛋去殼切粒。芫茜略浸去沙，洗淨切小段。免治豬肉用少許鹽、胡椒粉、油略醃。

下1茶匙油爆香蒜頭及薑，下蝦米炒香。

下清雞湯及水，煮滾，下芫茜煮7分鐘出味。

下肉碎攪拌煮熟。

下皮蛋煮一會及蠔肉回鍋，加入飯攪拌即成，可以少許鹽或胡椒粉調味。建議下飯後盡快享用，否則飯會索乾湯水，如不即時進食，可到吃時才將飯與湯拌勻。