蚵嗲肉碎泡飯
2015 年 07 月 09 日發佈
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夏天食泡飯當然最適合不過啦！呢個又鮮味又有台式風味嘅泡飯，唔難整架，切切浸浸就搞掂架啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 白飯 2碗
- 蚵仔 1斤 (即蠔仔)
- 免治豬肉 100克
- 蝦米 2湯匙
- 乾魷魚 ½ 塊 (切粒)
- 榨菜 50克
- 冬菇 2粒
- 芫茜 2棵（切碎）
- 蔥 2棵（切碎）
- 鮮魚湯 1000ml
- 調味料：
- 魚露 ½ 茶匙
- 糖 ¼ 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 免治豬肉醃料：
- 生抽 ¼ 湯匙
- 糖 ¼ 茶匙
- 酒 少許
- 粟粉 ½ 茶匙
- 蚵仔醃料：
- 鹽 ½ 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 酒 少許
-
1
用適量的粟粉將蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾。
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2
燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。
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3
用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入醃料拌勻, 備用。
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4
免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。
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5
冬菇用水浸過夜至軟身，然後去蒂搾乾水，切粒；蝦米用水浸一會至軟身，備用；榨菜浸水15分鐘，然後切粒，備用；乾魷魚用水浸一會至軟身，然後切粒，備用。
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6
預備一個煲，放入魚湯，用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚。
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7
再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味，然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。
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8
最後加入調味料、芫茜和蔥，即成。