《焗忌廉咸魚薯容批》

Name: 《焗忌廉咸魚薯容批》
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 梅香咸魚; 1/2個 洋蔥; 250ml 忌廉; 30g 牛油; 2個 薯仔（中型）; 少量 巴馬臣芝士

2015 年 07 月 08 日發佈列印

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上星期去澳門食萄國菜，試了一個焗忌廉馬介休薯容批，非常好味！馬介休來自葡語Bacalhau，是鱈魚經鹽醃製而成，不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料。回港後，忽發奇想，不如整個港版馬介休？有咩代替馬介休？梅香咸魚是也～～～

食材（3-4人） 30分鐘內

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1. 咸魚買回來後用少量糖略醃。咸魚隔水蒸10分鐘，拆肉起骨，撕成絲，備用。預熱焗爐200度。
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2. 洋蔥去皮，切粒備用。
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3. 薯仔洗淨去皮，其中一個刨薯仔絲，浸水備用。另一個隔水蒸熟（水滾後約20分鐘），壓成薯容，可加入少量牛奶，薯容較滑。
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4. 牛油起鑊，炒洋蔥粒至金黃，加入咸魚肉絲略炒，加入薯仔絲，中小火炒3分鐘，最後加入忌廉略煮。熄火，將薯容鋪面，可以用唧袋唧或用保鮮紙把薯容壓平鋪面。加入少量巴馬臣芝士。
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5. 放入已預熱200度焗爐焗15分鐘至表面金黃。

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