《焗忌廉咸魚薯容批》

1. 咸魚買回來後用少量糖略醃。咸魚隔水蒸10分鐘，拆肉起骨，撕成絲，備用。預熱焗爐200度。

2. 洋蔥去皮，切粒備用。

3. 薯仔洗淨去皮，其中一個刨薯仔絲，浸水備用。另一個隔水蒸熟（水滾後約20分鐘），壓成薯容，可加入少量牛奶，薯容較滑。

4. 牛油起鑊，炒洋蔥粒至金黃，加入咸魚肉絲略炒，加入薯仔絲，中小火炒3分鐘，最後加入忌廉略煮。熄火，將薯容鋪面，可以用唧袋唧或用保鮮紙把薯容壓平鋪面。加入少量巴馬臣芝士。

5. 放入已預熱200度焗爐焗15分鐘至表面金黃。