原味玉子燒
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 蛋 3 隻
- 奶 60ml
- 濃縮鰹魚昆布汁 2-3 茶匙
- 味醂 3-4 茶匙
- 鹽 少許
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1
先將蛋打入大碗中，加入鰹魚昆布汁、味醂、少許鹽，然後用匙輕輕混合。 *****（蛋白和蛋黃不用拌至完全混合，做出來的玉子燒才有黃白色的層次感）
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2
最後加入牛奶再輕輕拌勻
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3
預備油掃、再用小碟放少許油備用，先掃油在玉子燒Pan上，用中火燒熱，倒一勺蛋漿入pan內，蛋漿均勻地鋪滿煎pan，煎至 7-8 成熟即可慢慢從蛋一端卷至另一末端，卷成柱狀 *****（蛋漿煮至開始冒泡才夠熱，煮至表面仍有少許未熟蛋漿即可，注意火力不要太強或太弱，第一卷不太整齊亦不怕）
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4
然後再重新掃上油，倒入一勺蛋漿煮至 7-8 成熟，將柱狀蛋卷慢慢卷回另一端 *****（每次卷完，可用剷將蛋卷往pan的一端拍齊然後按壓成長柱形，重覆做即可做成長方柱形玉子燒）