黑松露忌廉磨菇湯
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1先將磨菇用沾少許水的廚房紙或布抹去磨菇表面，不用加水沖洗的，切粒備用; 洋蔥切半再切粒備用
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2先將磨菇用沾少許水的廚房紙或布抹去磨菇表面，不用加水沖洗的，切粒備用; 洋蔥切半再切粒備用
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3燒熱鍋子，中細火加入牛油2茶匙至溶化
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4加入洋蔥快炒約分半至2分鐘至呈透明狀及軟身
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5加入磨菇中火快炒，若期間太乾，可加少許oliver oil炒，炒約2-3分鐘至磨菇軟身
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6加入2匙麵粉再快炒至沒有粉粒
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7加入雞湯攪均
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8關蓋煮至滾起，湯呈杰身 (約5分鐘)
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9使用手動攪棒打斜，不用貼鍋子底部打發至成磨菇蓉
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10分2-3次加入忌廉再攪均，份量隨個人喜歡 再磨少許黑楜椒碎，若味道不夠可加海鹽 (隨意) 完成，加入碗子中，可倒入忌廉及沾少許松露醬
TIPS
1. 磨菇不用浸水清洗，會沖走磨菇味道及煮時出水份的
2. 磨菇使用沾少許水的布或廚房紙清潔即成
3. hand blender打斜不貼鍋子，不會刮花鍋子，也可倒入攪拌容器中打發
4. 由於不同產地的磨菇味道不一，在加入忌廉/海鹽/黑楜椒碎前先試味
5. 炒磨菇時，若鍋子太乾，可以加少許oliver oil 炒
6. 不加黑松露醬也可以的，可以加入蕃荽碎或香草碎也可
2. 磨菇使用沾少許水的布或廚房紙清潔即成
3. hand blender打斜不貼鍋子，不會刮花鍋子，也可倒入攪拌容器中打發
4. 由於不同產地的磨菇味道不一，在加入忌廉/海鹽/黑楜椒碎前先試味
5. 炒磨菇時，若鍋子太乾，可以加少許oliver oil 炒
6. 不加黑松露醬也可以的，可以加入蕃荽碎或香草碎也可
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