周打魚湯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 急凍鯰魚柳 142g
- 白磨菇 125g
- 青椒1個約 120g
- 紫洋蔥1個約 190g
- 薯仔1個 166g
- 香葉 1塊
醃魚料:
- 白餐酒 1湯匙
- 海鹽 半茶匙
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 1/3茶匙
白汁湯料:
- 大清雞湯1盒 1000ml
- 牛奶 230g
- 淡忌廉 40g
- 淡牛油 35g
- 中筋麵粉 35g
- 白餐酒 少許
調味料:
- 白餐酒 少許
- 海鹽 適量
-
1
急凍魚柳解凍洗淨後,抹乾水份,切丁粒,用醃魚料醃15分鐘待用
-
2
薯仔去皮細切丁粒,用滾水煮約5分鐘隔去水份待用
-
3
將魚柳用滾水烚約2分鐘,隔去水份待用
-
4
預備好所有材料:磨菇切片.洋蔥及青椒切細丁粒
-
5
再預備好白汁湯料
-
6
先煮白汁湯: 用牛油起鑊,當牛油溶解後轉最細火
-
7
加入麵粉將麵粉炒成糊狀
-
8
加入少許白餐酒炒勻
-
9
加入雞湯煮滾
-
10
再加入牛奶煮滾後待用
-
11
起油鑊加1塊香葉先爆香洋蔥
-
12
再加入青椒炒勻
-
13
再加入磨菇炒至軟身
-
14
讚少許白餐酒炒勻
-
15
倒入白汁湯煮滾
-
16
加入薯仔粒煮滾
-
17
再加入魚柳煮滾
-
18
落海鹽調味
-
19
熄火,加入淡忌廉拌勻即可(飲用時可加胡椒粉及配梳打餅食用)
