乾咖哩雞
2015 年 07 月 02 日發佈
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平時香港食開嘅咖哩雞多數都係有咖哩汁，好啱送飯或者配薄餅食。今次轉轉星馬口味，跟大廚學煮呢味《乾咖哩雞》真係別有一番風味呀！雖然佢無咖哩汁，但咖哩味已經入哂舊雞入面，再配埋青瓜同肉鬆一齊食，絕對可以同台灣嘅鹽酥雞媲美呢！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 馬拉盞 2湯匙
- 糖 ½ 茶匙
- 椰漿 6湯匙
- 咖哩葉 1棵
- 椰絲 3湯匙
- 青瓜 1條 (切絲)
- 肉鬆 適量
- 醃料：
- 魚露 ½ 湯匙
- 咖哩粉 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 蝦醬 1湯匙
- 蛋白 2湯匙
-
1
先把雞抹乾水份、切塊，然後加入醃料魚露、咖哩粉、糖和蝦醬拌勻，醃15分鐘後再加入蛋白拌勻，備用。
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2
用白鑊、慢火把椰絲炒至啡黃色，盛起備用。
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3
燒熱油鑊，用中火把雞塊半煎炸至8成熟，盛起備用。
-
4
再燒熱鑊(不用加油)，用慢火加入馬拉盞和椰漿炒香，再加入糖調味。
-
5
把雞塊回鑊，轉中火與咖哩葉一同兜炒，最後加入椰絲，上碟並撒上青瓜絲和肉鬆，即成。