黃金雞翼釀蝦乾 - #Mics Kitchen 米家小廚房#

2016 年 08 月 31 日發佈 列印
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說起這款小食來，背後有個小故事的。

當天就是點了這款串燒--蝦乾燒雞翼。一串只有二隻雞翼，內有2隻蝦乾左右。味道真的很香,因為是燒的,口感甚佳，但雞皮部份卻是脆脆的，雞肉仍舊是嫩滑的。

回家數天後一直念念不忘有蝦乾味的雞肉。所天今天擔粗粗試整了這款蝦乾釀雞翼，給米生試試看。誰知道我拍好照後，他已經將一隻蝦乾燒雞翼放入口中了，還不停就好吃好吃！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞翼 即買 10隻
  • 蝦乾 30隻
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 生抽 1湯匙 (醃蝦乾用)
  • 1

    1)今次用冰鮮雞翼 即買 所以會先浸水後加鹽醃一醃雞翼 即買 ,加鹽可去雪味及出血水

  • 2

    2)蝦乾洗淨後用生抽醃一醃15分鐘左右

  • 3

    3)將雞翼 即買 相連骨位部份位置(圖3)使用較剪將剪去便會清楚看見2條雞骨骼。(圖4)

  • 4

  • 5

    可使用較剪於雞翼 即買 頂部(圖5)一直慢慢的較剪將骨肉分離到雞翼 即買 的另一骨位(圖6)

  • 6

  • 7

    5)將已分離的雞肉向外反轉(圖7),可用較剪將中間餘下的雞肉剪下(圖8)

  • 8

    6)把所有雞肉全部剪下餘下雞骨(圖7),將雞肉反轉,雞皮向上(圖8)

  • 9

  • 10

    將雞骨上餘下雞肉用小刀或較剪剪下待用(圖10)

  • 11

    7)將3隻已醃製的蝦乾釀入每隻雞翼 即買 內,將蝦乾尾部份向外拉出少少圖10(這樣出來效果會比較好看一點),另外於每隻雞翼 即買 上灑上生粉同,鹽,胡椒粉

  • 12

    8)先用中火將其中一邊煎大約2分鐘(圖12),途中不要碰它待它煎熟(圖12)你會看到雞肉會漲了起來的這個時候才轉另一邊再煎大約2分鐘吧。

  • 13

    9)大功告成！又容易又不用太多時間去煮，正！雞肉嫩滑又有蝦乾的香味,好好味啦

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