蔬菜薯蓉焗魚批
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 馬鈴薯 500g
- 魚柳 400g
- 蝦仁 200g
- 西蘭花（綠花椰菜） 1個
- 罐裝粟米粒 120g
- 清雞湯 250ml
- 鮮忌廉 40ml
- 麵粉 3大匙
- 牛油 3大匙
- 調味料：
- 鹽、黑胡椒粉 各適量
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1
材料
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2
馬鈴薯放入足量的水中煮至熟透（筷子可輕易插入即表示可以。）
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3
西蘭花洗淨，切適當的小朵，並把西蘭花梗切去老皮，再切塊。
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4
然後放入滾水中燙熟。取出，瀝乾水分後，把綠色花的部份切碎（我取約 3/4份量切碎），
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5
梗部切細粒，備用。
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6
將煮好的馬鈴薯去皮，放入碗中，用湯匙壓成薯蓉。
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7
加入1大匙牛油拌勻後，
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8
放入鮮忌廉、西蘭花碎和少許鹽再攪勻成蔬菜薯蓉。
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9
魚柳切小方塊（約3x3cm)，加入少許鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。
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10
平底鍋加入少許牛油煮溶，將醃好的魚柳塊略煎至表面呈金黃色後，取出。
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11
原鍋再加入2大匙牛油用小火煮溶，放入麵粉炒至無粉粒狀。
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12
然後分2次倒入清雞湯拌勻煮滾。（若汁料太稀，可酌量添加麵粉。）
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13
接著，加入已清洗好的蝦仁煮至蝦肉變色。
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14
放入粟米粒、菜梗粒、魚柳塊和剩下的西蘭花再煮滾。
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15
最後加少許鹽調味，饀料就做好了。
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16
將煮好的餡料倒入烤盤中。
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17
再把蔬菜薯蓉均勻鋪於饀料上，抹平 。
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18
然後用匙在薯蓉表面壓上花紋。
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19
放入已預熱200 C 度的烤箱中，烤約20-25分鐘至薯蓉表面呈微金黃色即可。
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20
