彩椒蝦仁
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1蝦仁去處砂腸，吸乾水分後加入適量鹽、白胡椒粉、澱粉和少許蛋清抓勻，醃製入味。 彩椒切丁。 -
2鍋內熱油，加入彩椒翻炒至熟。 -
3加入適量鮑魚汁。 -
4加入一點點鹽，翻炒均勻後裝盤。 -
5蝦仁用廚房紙巾再次吸乾水分；鍋內熱油，加入蝦仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。 -
6彩椒蝦仁 完成
TIPS
1、蝦仁在醃製前和醃製後都需吸乾水分再入鍋，這樣可以使蝦仁Q彈有勁。
2、這是彩椒與蝦仁分別炒製的版本，也可以混在一起炒製；一起炒製，建議不要添加鮑魚汁，以免遮蓋蝦仁本身的鮮味。
2、這是彩椒與蝦仁分別炒製的版本，也可以混在一起炒製；一起炒製，建議不要添加鮑魚汁，以免遮蓋蝦仁本身的鮮味。
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