南部水煮粽

2015 年 06 月 16 日發佈 列印
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 圓糯米4斤 4斤
  • 梅花豬肉 2斤
  • 紅蔥頭 30粒
  • 乾香菇 40朵
  • 蘿蔔乾 酌量
  • 花生 160顆
  • 醬油 1杯
  • 辣椒 1支
  • 青蔥 1支
  • 鹽 酌量
  • 1

    花生前一夜先準備，浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分，放進冷凍庫冰1晚（才容易熟透），放入水中煮約一小時。

  • 2

    梅花豬肉切大塊(4*3cm)，水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。

  • 3

    豬肉燉煮半小時後，放入香菇一起再煮10分鐘，即可盛起備用。

  • 4

    紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色，放入1茶匙鹽翻炒均勻，即可盛起備用。

  • 5

    糯米放入肉汁中，翻煮5分鐘，讓糯米吸進湯汁，加入紅蔥頭酥拌勻，即可盛起備用。

  • 6

    依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序，放入粽葉中，讓花生與香菇在外層，這樣一打開粽葉，就會看見豐富的配料。

  • 7

    放入滾水煮40分鐘，即完成。

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