泰式明爐烏頭魚【木瓜廚房】

2015 年 06 月 16 日發佈 列印
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出去食一條明爐魚閒閒地都過百蚊，自己整40蚊有找嘅價錢就食到，酸酸辣辣好開胃呀！連啲湯都飲埋，滿足滿足！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 烏頭 1條
  • 薑 5片

配菜

  • 香茅 2枝
  • 辣椒 4隻
  • 蒜溶 2湯匙
  • 乾蔥 2粒
  • 檸檬葉 5片
  • 蔥
  • 莞茜
  • 芹菜
  • 番茄

汁料

  • 青檸 4個
  • 雞湯 1杯
  • 薑汁 1湯匙
  • 熱水 1杯
  • 糖
  • 魚露
  • 鹽
  • 1

    **烏頭買時要打好鱗** 烏頭清洗乾淨，魚肚嘅脂肪要清走，抹乾水分，備用，配菜切好備用，檸檬葉中間條莖係唔要呀！ 放薑片入魚肚中，放入滾水中蒸至8成熟，大約9-10分鐘

  • 2

    呢個時候就煮個汁：落油爆香蒜溶，乾蔥，辣椒，香茅，再加入雞湯煲滾，加入薑汁，再用鹽，魚露，糖調味；魚爐先放蔥，芹菜墊底；魚蒸好後，倒走碟中嘅水，攞走肚中嘅薑，因為會比較有腥味，跟住移去魚爐中，周圍和上面就放其餘配料

  • 3

    魚爐點火滾起後，煮多3分鐘大約下面啲芹菜煮軟左，慢慢再放入青檸汁就可以啦！ (記住隔走啲核！) 趁熱食得啦！

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