東販小食堂：健康的印度料理 香料蝦
只需用香料沾裹住明蝦，簡單就能完成的料理。不僅可以當做配菜，還常常用來當做下酒菜或是漂亮的派對料理。炎炎夏日，冰啤酒配上這道料理～～讚啊！
想知道更多料理食譜，請到：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3418
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1將A依序加入明蝦中，混拌一下（圖一、圖二），然後就這樣靜置約5分鐘，醃漬入味。 -
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3明蝦吸收水分後，加入鹽混拌，再加入天婦羅粉，混拌均勻（圖三） -
4將油放入平底鍋中，用略小的中火加熱，再放入芥末籽（圖四。如果有咖哩葉的話一起加入）。 -
5芥末籽開始彈跳時，蓋上鍋蓋，將火勢轉小。
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6待彈跳聲靜止後，恢復原來的火勢大小，放入2的明蝦（圖六）
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7明蝦受熱後，在開始變白時翻面，全體煎至熟透。 將油留在鍋中，只將明蝦和香料盛盤。
TIPS
有空時，最好將明蝦事先處理好。
明蝦的事先處理：將已去尾去殼的明蝦放入缽盆中，撒滿太白粉後，加水，輕輕搓揉。水變得灰濁後，因為吸附了髒污，所以要用水將明蝦沖淨。以牙籤挑除泥腸後，再用水沖淨，然後用廚房紙巾拭乾水分再使用。
如果沒有天婦羅粉的話，可以用太白粉或麵粉取代。
明蝦的事先處理：將已去尾去殼的明蝦放入缽盆中，撒滿太白粉後，加水，輕輕搓揉。水變得灰濁後，因為吸附了髒污，所以要用水將明蝦沖淨。以牙籤挑除泥腸後，再用水沖淨，然後用廚房紙巾拭乾水分再使用。
如果沒有天婦羅粉的話，可以用太白粉或麵粉取代。
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