東販小食堂：沁涼嫩Q甜品西瓜果凍

Name: 東販小食堂：沁涼嫩Q甜品 西瓜果凍
Yield: 1-2人
Ingredients: 適量 西瓜; 1小匙 吉利丁粉; 2大匙+一杯 水; 2大匙 砂糖; 1大匙 檸檬汁; 1/2大匙 君度澄酒

2015 年 06 月 12 日發佈列印

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夏天+涼爽＝西瓜！
柔嫩果凍彷彿一倒入容器中就會化開。
將果凍液分成3次倒入缽盆中，西瓜便會漂亮地露出表面。讓人食慾大開！這就是仲夏最棒的甜點～～
想知道更多食譜，請至：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3419
（圖文摘自台灣東販《盛夏中の消暑小確幸 39款必學沁涼嫩Q甜品》© REIKO KASAI 2012）

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 西瓜適量
- 吉利丁粉 1小匙
- 水 2大匙+一杯
- 砂糖 2大匙
- 檸檬汁 1大匙
- 君度澄酒 1/2大匙

1西瓜去籽後，用小型挖球勺（或湯匙）挖出西瓜球。
2將吉利丁粉撒入2大匙的水中，攪拌後靜置數分鐘泡脹備用。
3製作果凍液。在鍋中加入1杯水加熱，再加入砂糖和步驟2的吉利丁，煮到溶化。離火後，加入檸檬汁、君度橙酒攪拌。
4將步驟3移入缽盆中，隔著冰水冷卻。
5取另一個缽盆隔著冰水，將步驟4的果涷液約1/6的量倒入缽盆中，再將1的西瓜球取半量散放在果凍液中。
6再次倒入果凍液1/3的量，用冰水冰涼凝固。凝固到某個程度後，隨意放入剩餘的西瓜球，再倒入剩餘的果凍液。待柔軟的果凍凝固後，將缽盆的底部迅速地過一下溫水，再將果凍倒入容器中。