義式鮮茄素肉醬烤焗茄子寬條麵

2015 年 06 月 11 日發佈 列印
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很喜歡吃義大利菜，pasta是義菜的靈魂之一，
（有芝士，純素者不宜。）

調味：
(7) 紅酒 ……40ml
(8) 羅勒茄醬……約6湯匙
(9) 水份…… 60ml
(10) 黑胡椒……半茶匙
(11) 菇粉……1茶匙
(12) 黃糖…… 2茶匙
(13) 鹽......少許
(14) 粟粉……1茶匙
(15) 芝士粉……適量
(16) 橄欖油……適量
(17) 蒜末……少許

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 寬條義大利麵 100g
  • 茄子 1條
  • 蕃茄 1個
  • 大豆肉碎 (meat free) 100g
  • 洋蔥 少許
  • 低脂芝士 2塊半
  • 1

    大火燒沸水加少許鹽，加入寬條麵，煮至七成熟，備用，

  • 2

    沸水中放入茄子，穿水，用廚房紙吸乾水份，熱鍋放橄欖油，放入茄子煎至略帶金黃色，備用，

  • 3

    調味料（8）-（14）混合成茄醬。熱鍋放橄欖油，放入洋蔥（先切碎）、蒜末爆香，加入蕃茄（先切塊）、茄醬、大豆肉碎中小大燘煮15分鐘，後加入紅酒，開大大炒勻醬汁，待酒味揮發，關火，醬汁備用，

  • 4

    烤盤底層放寬條麵、中層放大豆肉碎茄醬、上層放茄子、再鋪大豆肉碎茄醬，面層放芝士及芝士粉，

  • 5

    烤箱先預熱180度，放入義大利麵，烤焗25分鐘，

  • 6

    享用！

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